“一盘棋”规范酒企生产和污染防治，贵州出重拳。
文|云酒头条要闻中心
继3月1日《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》正式实施后，时隔半年，贵州再次出台政策规范酱酒产业的污染防治，不断从立法层面加深对酱酒生产环境的保护，并不断将这一理念落到实处。
8月30日，贵州省生态环境厅印发了《贵州省酱香型白酒产业污染防治规范》（下称《规范》，全文详见文末）。
《规范》明确了贵州省酱香型白酒产业企业污染防治的术语和定义、污染防治措施、污染防治设施建设、运行与维护、环境管理等技术要求。可作为贵州省相关建设项目的环境影响评价、环境保护设施建设运行、竣工环境保护验收、排污许可管理、清洁生产审核的技术依据。
那么，《规范》的出台，将给产业带来哪些影响？
➊
举全省之力
规范酱酒环保生产
这是贵州从省级层面再次针对酱酒生产环节出台的法规。
据了解，2021年，仁怀市曾颁布实施《仁怀市酱香白酒产业污染治理规范（试行）》（下称仁怀规范）。通过“四改两建设”（冷却水系统改造、窖池改造、接酒池改造、厂区管网改造、企业废水处理设施和园区废水处理设施）综合整治，仁怀市酱香型白酒企业污染防治水平得到提升，已逐步形成了可复制、可推广的经验。
从《仁怀规范》到此次的省级《规范》，7000余字新规，已凸显出“严上加严、普适推广”的理念。
《规范》引用了《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》《酱香型白酒标准》《工业循环水冷却设计规范》《城市污水处理厂污水污泥排放标准》《酿造工业废水治理工程技术规范》等涉及酱香型白酒企业生产、污染控制等有关法律法规及部分标准规范文件，结合贵州酱酒生产的整体实际，规范酱酒产业污染防治，进一步促进酱酒产区进一步规范化、健康化发展。
从省级层面“一盘棋”规范酒企生产和污染防治，这在业内并不多见。这也足以见，酱酒作为贵州“首位产业”的重要性，以及贵州对于酱酒产业的重视程度。
这是在《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》的基础上，对酱酒产业生态环境保护的进一步细化，越发明确了各环节的具体要求。
总的来看，《规范》涵盖了酱酒生产的整个生命周期，明确酱酒企业生产过程中的原料储存及预处理、制曲、制酒、包装、辅助生产系统、治污工程等工段污染物产生及全过程污染防治要求，要求酒企从各工段源头抓起，提高清洁生产水平，高效集约利用生产空间，合规处理污染产物，积极推动废弃物的循环利用，实现减污降碳，绿色发展。
具体来看，对于“减污降碳 绿色发展”，《规范》则重点考虑了三个环节。一是鼓励冷却系统余热回收改进；二是明确锅炉禁止燃煤、燃油等非清洁能源；三是鼓励沼气进行收集利用，高浓度有机废水资源化利用和污泥多元化组合方式利用处置。
对于酱酒企业来说，需要注意对酱酒生产过程中废水、废气、废渣、噪声等方面的污染防治，主要通过“四改技术要求”达到标准，即蒸馏冷却系统、窖底水收集设施、接酒池及锅底水收集管（槽）、污水收集管网等方面进行污染防治。
通过确保生产环境高水平保护，以此促进贵州酱酒产业高质量发展。这是贵州在省级层面为推进酱酒产业规范化发展和仁怀市酱香型白酒产业污染综合整治行动相关政策的基础上，对“四改两建设”污染整治经验进行深入研究，形成的针对酱香型白酒产业污染防治新举措。
➋
持续推进环境治理
“优胜劣汰”有法可依
环保化、规模化已成为贵州酱酒发展的主流路径，《规范》的出台对当下的酱酒产业发展和随之出现的环境问题都具有很高的针对性，这意味着贵州对酱酒产业环境保护投入力度的加大和优化，这也使得酱酒生产过程中的“优胜劣汰”变得更加的有法可依。
实际上，一直以来，贵州都极为重视酱酒产业的污染防治。
早在2011年，贵州制定出台了《贵州省赤水河流域保护条例》。
2021年7月，云贵川三省人大常委会审议通过了《关于加强赤水河流域共同保护的决定》和三省《赤水河流域保护条例》，推动赤水河流域省际跨区域生态环境保护共同治理。
2021年贵州明确提出要“推动赤水河流域酱香白酒生产保护区立法，对酱香白酒生产环境实施最严格保护”。
2022年贵州省生态环境厅召开《贵州省赤水河流域酱香白酒生产环境保护条例》立法启动会。7月28日，在贵州省十三届人大常委会第三十四次会议第二次全体会议上，《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例（草案）》首次提请审议。
2022年12月1日，经贵州省第十三届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过。
2023年3月1日，《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》正式实施。
此次，贵州省生态环境厅印发《贵州省酱香型白酒产业污染防治规范》，是贵州对酱酒产业生态环节保护的又一有效举措。有利于解决酱酒企业生产过程不规范、污染整治力度不够等问题。
这使得以往的酱酒产业生态保护条列进一步落实到酱酒生产过程中的各个环节，保障酱酒的质量、品牌、文化、产区品质；也将有效促使一些实力弱、规模小、不规范的企业转型，实现优胜劣汰，有助于整个酱酒产业质量、品牌升级。
