来源：中国证券报
现在的商场“顶流”，已经从新茶饮变成了现制酸奶，而点燃这个赛道的品牌，正是茉酸奶。
在喜茶、奈雪的茶等知名新茶饮品牌屡屡降价之时，凭借约30元一杯的牛油果奶昔火出圈的茉酸奶，却因为征询更贵的单价而引发热议。
近日，茉酸奶上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上市的猫山王榴莲奶昔的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元，网友们的留言基本都是“喝不起”。
随后，“茉酸奶新品问卷价格选项最低68元”“茉酸奶背后公司”等相关词条登上微博热搜。
“问卷不等于实际定价。”茉酸奶总部相关负责人对媒体表示，对于本次问卷的后续及其相关产品的推出，公司仍在做考量与权衡。
两年开店1500家
茉酸奶的主打产品为牛油果酸奶奶昔，宣称“一杯奶昔等于一颗牛油果”，在社交媒体上被称为“年轻白领的新宠”。
茉酸奶成立于2014年，首家门店坐落在上海，直至2021年才开放加盟。在2022年年中，茉酸奶开启月均30家以上的开店速度。截至目前，茉酸奶店铺覆盖全国200多座城市，门店总数已超过1600家，全年更是向着2000家的目标迈进。
天眼查App显示，茉酸奶关联公司上海伯邑餐饮管理有限公司成立于2014年5月，法定代表人为赵伯华，注册资本50万元人民币，经营范围含餐饮服务、食品销售、企业管理咨询等，由赵伯华、顾豪分别持股55%、45%。
知识产权信息显示，上海伯邑餐饮管理有限公司已申请多枚“茉酸奶”“MORE YOGURT”商标，以及“一杯奶昔等于一颗牛油果”“酸奶之都乌兰察布”作品著作权。
火出圈的高价酸奶
记者注意到，茉酸奶现有产品的价格区间处于21-43元，在众多的新式茶饮中，定位较高。对于目前的价格区间，不少消费者对记者表示，茉酸奶的缺点就是太贵了，有网友将其比作“宫廷玉液酒”，“只有大喜的日子才敢点。”“只有发工资那天才舍得买。”“我宁愿花100元买一个金枕榴莲解馋，也舍不得花68元买一杯榴莲奶昔。”
那么，定价高昂的茉酸奶为何那么火？
茉酸奶的爆火与社交平台的推广有很大的关系。记者注意到，小红书上有关茉酸奶的笔记超过7万条，抖音上更涌现了大量花样打卡视频。同时，茉酸奶还在李佳琦直播间与品牌官方直播间出售优惠券。
据中国连锁经营协会发布的《2023CCFA新茶饮创新案例集》，从2022年10月到2023年2月，茉酸奶在抖音一共进行三次官方直播，成交额从首次直播的422万元，跃升至1568万元。直播期间购买茉酸奶的核销用户数达148.9万人，其中核销老客数占比38.69%，新客数占比为61.31%。可见多数消费者是图个新鲜。
拥有千亿规模消费市场
现制酸奶并非新兴消费产品。
被称为“重庆版茶颜悦色”的一只酸奶牛，早在前两年就已是“川渝网红”，目前门店数量已突破1000家。最近兴起的酸奶新势力与之前的酸奶品牌最大的不同就是“贵”：茉酸奶和兰熊鲜奶的牛油果酸奶奶昔均售价29元；Blueglass的同类产品价格高达45元；就连一只酸奶牛也一改往日平价路线，推出了23元的牛油果酸奶。
从零售端的数据来看，酸奶在国内拥有非常成熟的消费市场，与茶饮市场同属于千亿规模。灼识咨询数据显示，2021年我国酸奶（包括酸奶和乳酸菌饮品）零售市场规模为1564亿元。根据欧睿咨询数据，2021年我国瓶装茶零售市场规模仅为1080亿元。
但同为千亿市场，现制酸奶的门店数量远低于茶饮。根据中国连锁经营协会发布的2022年现制饮品细分品类门店数占比，现制茶饮以近50万家，占比62.9%，是门店数量最多的品类，而酸奶屋仅占2.4%，甚至低于冰淇凌的8.5%。
如果用零售端的数据代表群众基础，可见酸奶的消费场景潜力巨大。
在茉酸奶覆盖的80余座城市中，约40%门店开在二三线城市，还有4%位于四线城市；相对应的，星巴克的数据分别为25%和3%。那么，初次尝鲜之后，当地的消费水平是否能够支撑起30元价位酸奶的复购率？大概是对此抱有疑问的加盟商太多，茉酸奶直接在官网上做出了如下解答：
茉酸奶官网资料显示，目前加盟茉酸奶前期至少需要20万元的投资（按30平方米标准店计算，不含店面租金及转让费），包括2.98万元的品牌使用费、3万元咨询指导服务费、2万元人员培训费、1万元合作保证金、2万元装修费用及10.8万元的开业设备大礼包（包括门店所需一切设备，除空调外）。
